いよかんレアチーズケーキ
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♦ 作り方 ♦
１．粉ゼラチンを水でふやかしておく。
２．牛乳に砂糖を入れレンジへ（500W30秒）。
３．２．の中に少しずつ１．を入れかき混ぜる。
４．冷めたら卵黄と搾ったいよかん果汁を入れかき混ぜる。
５．４．をこし器でこす（必ずこしてください）。
６．別容器で生クリームを泡立てる（6分くらい）。
７．生クリームと５．を軽く混ぜ、冷蔵庫で固めて完成。
＜シェフからのアドバイス＞
甘さが控えめなので、甘いのがお好きな方は生クリームを添えてどうぞ。
♦ 作り方 ♦
１．常温に戻したバターをクリーム状になるまで練り、砂糖を数回に分けて加え、溶きほぐした卵を少しずつ加えてそのつど混ぜる。
２．１．へいよかんマーマレード・牛乳を加え混ぜる。
３．２．に粉類をふるいながら加えゴムベラでさっくり混ぜる。
４．型にバターを塗り３．を流し入れ、空気を抜き、予熱しておいたオーブンに入れ、170度で40分程焼けばできあがり。
※いよかんマーマレードは別レシピをご参照ください。
＜シェフからのアドバイス＞
切り分けたパウンドケーキに、マーマレードやクリームを添えてもgoodですよ。
♦ 作り方 ♦
１．いよかんの実を薄皮までむく。果汁も残しておく。外皮は白い部分を取り除き千切りにする。
２．鍋に１．の外皮を入れ、ゆでこぼす（これを3回行う）。
３．２．に砂糖と１．のいよかんの実を入れて、実をつぶしながら中火で煮る。
４．とろとろになったらできあがり。
＜シェフからのアドバイス＞
いよかんは皮にも栄養がたっぷり。
マーマレードなら皮もおいしく食べられます。
♦ 作り方 ♦
１．氷以外をなめらかになるまでミキサーにかける。
２．氷を入れミキサーで砕いたら完成。
＜シェフからのアドバイス＞
人参はなるべく小さく切ると、ミキサーにかけやすいですよ。
♦ 作り方 ♦
１．白菜は葉先を除いて、白い部分を縦に拍子切りにして、さっと熱湯に通す。
２．カニ缶はほぐしておく。汁はとっておく。
３．パセリはみじん切りにする。
４．牛乳に片栗粉、塩、カニ缶の汁を加え、全部を混ぜ合わせる。
５．鍋に油を熱し、白菜を強火で炒め、カニ缶の身を加えて混ぜ、４．をかき混ぜながら加えて、とろみがついたら器に盛ってパセリを散らす。
♦ 作り方 ♦
１．クリームチーズは常温においてやわらかくしておく。
２．ごぼうはたわし等でこすって洗い、ささがきにし、水に5分ほどさらす。
３．ザルに上げて水気を切ったごぼうを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分30秒ほど加熱する。
４．ボウルにクリームチーズとAを加えて和える。
♦ 作り方 ♦
１．高野豆腐は水で戻し、5mm幅の細切りにする。にんじんは5mmの太さの細切り、玉ねぎは薄くスライスする。しめじは小房に分けておく。
２．鍋にかつおだし、だし醤油、みりん、塩を入れる。１．をすべて入れ、全体に火が通るまで中火でコトコトと20分ほど煮込む。
３．２．の具材に味が染みたら、器によそう。お好みで、七味唐辛子をふる。
♦ 作り方 ♦
１．かぼちゃを3cm角に切り、電子レンジ500Wで3～4分加熱する（柔らかくなるまで加熱する）。
２．ゆで卵を作る。
３．玉ねぎはみじん切りにし、ゆで卵は6等分に切る。
４．かぼちゃと玉ねぎ、ゆで卵をマヨネーズで和え、塩コショウで味を調える。
５．パセリをみじん切りにし、散らす。
♦ 作り方 ♦
１．クリームチーズを常温で柔らかくしておく（電子レンジで30～40秒加熱してもOK）。
２．いよかんは実を薄皮までむいて、手で小さくほぐしておく。果汁も残しておく。
３．クッキーをボウルに入れて棒などで砕き、牛乳を入れて混ぜ合わせる。
４．クッキングシートを敷いた型に３．を固めに敷き詰める。
５．粉ゼラチンをお湯で溶かす。
６．フードプロセッサーへＡの材料を入れて混ぜ、なめらかになったら溶かしたゼラチンを入れ混ぜる。
７．６．に２．のいよかんを果汁ごと入れてヘラで軽く混ぜる。
８．７．を型へ流し入れて、冷蔵庫で2時間ほど冷やしてできあがり。
＜シェフからのアドバイス＞
いろんなクッキーでためしてください。クリームサンドクッキーを、クリームのついたまま使ってもおいしく出来ますよ（クリームクッキーの時は、牛乳は様子を見て加えてください）。