ほうれん草のゴマ和え

♦ 作り方 ♦

１．ほうれん草は茹でて、水気をしぼっておく。
２．えのきは食べやすい長さに切り、にんじんは千切りにし、さっと茹で、水気を切る。
３．Aを合わせ、１．と２．を加えて混ぜる。
４．３．をすりごまで和えて、最後にいりごまを散らしたら完成。

♦ 作り方 ♦

１．ちくわは半分に切る。こんにゃくは1枚を4等分に切り、下茹でする。大根は米のとぎ汁で下茹でしておく。
２．厚揚げ、がんもは熱湯をかけて油抜きをし、厚揚げは4等分に切る。
３．牛すじ肉は熱湯にさっと通し、霜降りにしておく。
４．Aを合わせて、一度沸騰させる。
５．４．にゆで卵、こんにゃく、大根、牛すじ肉を入れ、一度沸騰させ、一晩寝かす。
６．５．にちくわ、厚揚げ、がんもを入れ、軽く煮込んだら出来上がり。

♦ 作り方 ♦

１．野菜（キャベツ、ニラ、ネギ、パクチー）をみじん切りにし、ひき肉、Aを加えてよくこねて、タネを作る。
２．餃子の皮を三枚並べ、皮と皮の接着面に水をつけて、3枚が外れないようにする。
３．細長く伸ばしたタネを、餃子の皮の中心に置き、半分に畳む。
　　※タネを入れすぎると、巻く際に皮から溢れるので注意する
４．タネが溢れないように端から巻いていき、バラ型を作る。

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５．油をひいたフライパンにならべ中火で焼き、焼き目が付いたらお湯を加えて、蓋をして5分ほど蒸す。
６．水分がなくなったら、仕上げ用のごま油を回し入れて完成。

★パクチーを入れた場合、レモン汁で食べるのがオススメ

♦ 作り方 ♦

１．大豆は一晩水に浸したあと、圧力鍋を使い、水500ccで2分茹でる。
　　※大豆の茹で汁は、煮込むときに使用するのでとっておく
　　※大豆の水煮を使う場合は、Aの材料の茹で汁分、水を追加する
２．ごぼう、にんじん、椎茸、こんにゃく、昆布は大豆の大きさに合わせて、角切りにする。
３．鍋にAを入れ、にんじん以外の具材を入れて煮る。具材が少し柔らかくなってきたら、にんじんを入れて、味が染み込むまで煮る。

♦ 作り方 ♦

１．ごぼうは大きめのささがき、大根は5mm幅、にんじんは3mm幅のいちょう切り、里芋は皮をむいて1cm幅の半月切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉の部分は大きめに、芯の部分は細目にざく切りにする。
２．こんにゃく、厚揚げは食べやすい大きさに切っておく。
３．鍋にAを入れ、ごぼう、大根、にんじんを入れ、ひと煮立ちさせる。
４．３．に里芋、白菜の芯、こんにゃく、厚揚げ、豚こま切れ肉を入れ、具材に火が通るまで煮て、アクを取る。
５．４．に白菜の葉を入れ、火を止め、みそを溶かし入れる。
６．５．を器によそい、小口ねぎを散らして完成。