【厚生連提供レシピ】 プチトマトとハムの春巻き

♦ 作り方 ♦

１．プチトマトは洗ってヘタを取り、縦半分に切る。
２．薄力粉は少量の水で溶いておく。
３．春巻きの皮をおき、大葉、ロースハム、プチトマトの順に置き（切り口を下）トマトの上に溶けるチーズをのせて、手前からくるくると巻く。巻き終わりを２．でとめる。
４．中温の油で、返しながらきつね色になるまで揚げる。
５．器に盛り、パセリを添える。
※トマトをきゅうりに、ハムをベーコンに、チーズをマヨネーズに替えてもOK

★JA愛媛厚生連管理栄養士　後藤昌栄さん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．もやしは湯がき、きゅうり、にんじんは千切りにしておく。
２．卵に塩を入れ溶きほぐし、薄焼きにし、細く切って、錦糸卵を作っておく。
３．Aを混ぜ合わせる。
４．１．と２．をボウルに入れ、３．で和える。
５．最後にごま油を回しかけ、全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

♦ 作り方 ♦

１．たまねぎ、にんじんは食べやすい大きさに切り、じゃがいもは皮むいて、食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。
２．鍋にサラダ油を入れ、牛こま肉、たまねぎを入れ、塩コショウをして、たまねぎがしんなりするくらいまでしっかり炒める。
※しっかり炒めることでたまねぎの甘みがでておいしい
３．２．にじゃがいも、にんじんを入れ軽く炒め、全体にサラダ油をなじませる。
４．３．に水を入れ、具材が柔らかくなるまでコトコト煮込む。
５．４．にカレールーを溶かし、具材に味がなじむように軽く煮込む。
６．仕上げにウスターソースを回し入れ、かき混ぜたら、温かいご飯にかけて完成。