【厚生連提供レシピ】大葉とチーズのはさみ焼き

♦ 作り方 ♦

１．厚揚げは斜め半分に切り、中央に切り目を入れる。
２．大葉は洗って水けをきる。縦半分に切ってせん切りにする。
３．スライスチーズは対角線に切り、１枚を４等分にする。
４．スライスチーズで２．をはさみ、厚揚げの切り目に入れ込む。
５．フライパンで４．を両面焼き、焼き色が付いたら、めんつゆを回しかけて全体にからめる。

※厚揚げの表面についた油で焼くので、油抜きは不要です。
※大葉の代わりに貝割れやブロッコリースプラウトなどもOK。
※お好みでしらす、辛子めんたいこ、味付けのりなども合います。

★JA愛媛厚生連管理栄養士　後藤昌栄さん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．鶏ムネ肉を食べやすい大きさに切って、バットに並べる。
２．１．にAをふりかけて、馴染ませ、30分～1時間ほど漬ける。
３．２．に酒、こしょうをふり、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
４．170℃に熱した米油で鶏ムネ肉に火が通るまで上下を返しながら揚げる。

♦ 作り方 ♦

１．鶏もも肉は1.5cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにしておく。
２．フライパンに油（分量外）を熱し、鶏もも肉と玉ねぎを炒める。
３．２．にご飯を加え炒め合わせ、塩こしょう、中華だしをふる。ケチャップでお好みの濃さに味付けする。
４．３．を型に入れ、器にひっくり返し、チキンライスを盛り付けておく。
５．溶きほぐした卵を熱したフライパンに流し入れ、大きく数回かき回し、表面が半熟の状態で４．の上にのせる。お好みでケチャップをかける。