【JA直売所キャラバンレシピ】タケノコどんぶり

♦ 作り方 ♦

１．タケノコは食べやすく切る。
２．鶏肉は皮を除き、食べやすい大きさにそぎ切りにして、大豆入りしょうゆ麹を混ぜて軽く揉みこみ、15分間ほどおく。
３．フライパンに油を熱し、鶏肉の汁けをきって並べ（つけ汁は取っておく）、タケノコも入れて肉の色が変わるまで焼き付ける。
４．つけ汁と麹、大豆を戻し入れてからめ、仕上げにバターと好みで山椒をふり、ごはんにのせる。あれば木の芽をのせる。

－大豆入りしょうゆ麹（作りやすい分量）－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
＜材料＞
・麦麹　　　　200g
※手に入りにくければ、米麹でもOK
・酒　　　　　300ml
・しょうゆ　　300ml
・ゆで大豆　　250g
＜作り方＞
１．酒を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして2〜3分煮立ててアルコール分を飛ばし、しょうゆを加えて温め、火を止めて冷ます。
２．清潔な保存瓶などに１．と麦麹、大豆を入れて合わせる。一晩おいたら使える。
★保存は冷蔵庫で。
★食べ方バリエーション
そのまま大豆と麹をつまみにしたり、冷奴の上にのせたり卵かけご飯や目玉焼きと合わせたりする。つけ汁は旨味しょうゆとして、炒め物や煮物などに使う。

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★料理研究家　枝元なほみさん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．肉は筋があれば取り除き、ペーパータオルで水けを抑える。
２．Aを混ぜて表面にすりこみ、20分間ほどおく。
３．出てきた水けを再びおさえる。
４．厚手のフライパンに油少々を熱し、肉を入れて各面を6〜7分間ずつ弱めの中火で、計30分間ほど焼く。途中、様子によってアルミ箔をかぶせても良い。
５．竹ぐしを指して唇の下に当てて、あたたまっているかの温度を確認する。そのままめんつゆにつけて、20分間以上休ませてから切り分ける。

★料理研究家　枝元なほみさん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．オーブンは220℃に予熱しておく。
２．玉ねぎはスライスする。ベーコンは1cm幅に切る。
３．フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。途中弱火にし、あめ色になるまでゆっくり炒め冷ましておく。
４．ボウルにAの材料を混ぜ合わせておく。溶けるチーズは半量取っておく。
５．冷凍のパイシートは室温に戻し、型に敷きつめる。
６．５．の上に半量の溶けるチーズを散らし、３．とベーコンを入れ、４．を流し入れる。
７．オーブンに入れ、表面に焦げ目がつく程度に20～30分焼く。

※玉ねぎは最初強火で、しんなりしてきたら、中火から弱火にしてゆっくりあめ色になるまで炒めます。
※余ったパイシートは食べやすい大きさに切り、グラニュー糖をふりかけて焼くと、おやつになります。
★JA愛媛厚生連管理栄養士　後藤昌栄さん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．きゅうりは輪切りにし、塩もみする。にんじんはせん切りにし、さっと茹でる。カニカマは熱湯をかけ、ほぐす。ゆで卵は細かくつぶす。

２．スパゲティは表示時間通り茹で、粗熱を取る。食べやすい長さに切っておく。

３．１．と２．とAをよく混ぜ合わせる。

♦ 作り方 ♦

１．じゃがいもは皮をむき、柔らかくなるまでレンジで加熱する。玉ねぎはみじん切りにし、合挽き肉と炒め合わせ塩こしょうで味をつける。じゃがいもをつぶし、玉ねぎ、合挽き肉、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
※ポテトコロッケと同様の作り方。ポテトコロッケの詳しい作り方は広報誌（2017年9月号）やホームページで掲載

２．１．にカレー粉をよく混ぜ合わせ、丸く成形する。

３．卵に水を混ぜ、卵液を作る。２．に薄力粉をまぶし、卵液にくぐらせ、パン粉をつける。

４．約170℃に熱した米油にそっと入れ、あまり触らずに、両面がキツネ色になるまで揚げる。