【厚生連提供レシピ】ささみの梅ソース

♦ 作り方 ♦

１．鍋に水（分量外）と酒を入れて沸騰させ、ささみを茹でる。粗熱をとり、スジを除き裂く。
２．胡瓜は斜めに切り、せん切りにし、トマトは薄くスライスする。
３．梅干しは種を除き、包丁でたたき、Aとよく混ぜ合わせる。
　　※ミルを使用してもよい
４．器に切った野菜と１．を盛り付け、食べる前に３．とブロッコリースプラウトをかける。

※ささみはゆで過ぎるとパサパサになるので、５分程度茹でたら、余熱で火を通しましょう。
※梅干しは塩味・酸味がそれぞれ違いますので、他の調味料で調整してください。

★JA愛媛厚生連管理栄養士　後藤昌栄さん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．ちくわを食べやすい大きさに切る。
２．天ぷら粉を分量通りの水で溶き、青のりをいれる。
　　※青のりは衣が緑色になるくらいしっかり入れる
３．１．を２．の衣にくぐらし、170℃に熱した米油で、衣がさくっとするまで揚げる。

♦ 作り方 ♦

１．玉ねぎ、ピーマン、にんじんはみじん切りにする。唐揚げはサイコロ状に切り、ねぎは小口切りにしておく。
２．フライパンに油をひき、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを炒め、一度取り出しておく。
３．熱したフライパンに油をひき、溶きほぐした卵を入れる。卵が半熟のうちにご飯を入れ、パラパラになるよう炒める。
４．３．に２．の野菜、唐揚げ、ねぎを入れ炒め合わせ、塩こしょう、中華だしで味を調える。
５．最後に鍋肌からしょうゆをひと回し入れ、さっと炒めたら完成。
※唐揚げに味がついているので、シンプルな味付けでも美味しい