【ベジ得レシピ】かぼちゃのはちみつレモン煮

♦ 作り方 ♦

1. かぼちゃは、種とワタを取り除き、皮をところどころむいてひと口大に切る。豚肉はひと口大に切る。
2. 耐熱ボウルにAを混ぜ合わせ、１．とレモンを加えて混ぜ、ラップをして電子レンジで約５分加熱する。（途中取り出して混ぜる）
3. ２．を器に盛り、あればクレソンを添える。

♦ 作り方 ♦

1. オクラはヘタを落としてガクをくるりとむき、斜め半分に切る。玉ねぎは薄切り、ニンジンは短冊切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱して、ひき肉とにんにくを炒め、オクラ、玉ねぎ、ニンジンを加えてさらに炒める。火が通ったらAで調味する。

♦ 作り方 ♦

1. きゅうりは長さを3等分に切り、縦に棒状に切る。パプリカは縦に幅１㎝に切る。ニンジンは半月切りにする。耐熱ボウルに入れる。
2. 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、１．にかけ、冷ます。
3. いりごまをかけていただく。

♦ 作り方 ♦

1. ズッキーニはヘタを切り落とし、7㎜幅の輪切りにし、両面に片栗粉をまぶす。
2. ボウルにAを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
3. ズッキーニに２．をのせ、もう1枚のズッキーニをのせ、軽く押さえてなじませる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、３．を並べて焼き色がつくまで中火で焼き、上下を返す。
5. 酒を加えてフタをし、弱火で５～７分程蒸し焼きにする。Bの調味料を加えて上下を返しながら全体にからめる。