【ベジ得レシピ】いちごの食パンロールケーキ

♦ 作り方 ♦

1. ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水に当てながら七分立てにする。（もったりとした状態）粗みじん切りにしたいちごの2/3量を加えてさらに泡立てる。飾り用に少し残しておく。
2. ラップを広げ、食パンを縦長に４枚つなげて並べ、1.を周囲１㎝ほどあけて平らにぬり、残りの1/3量のいちごを散らす。手前から巻き、ラップで包み、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
3. ４等分に切り、1.で残しておいたホイップクリームをのせ、飾り用のいちごをのせる。

♦ 作り方 ♦

1. 春キャベツは洗ってせん切りにし、塩をふってもみ込み、しんなりしたら水けをよく絞って片栗粉を加えて混ぜる。
2. 長ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れ、豚ひき肉、溶き卵、おろししょうが、Aを加えてよく混ぜ合わせる。12等分し、手で丸めて1のキャベツで包む。
3. 鍋に底から1~2㎝の水を入れ、蒸し板、または蒸し器をセットし、クッキングシートを敷いて2を並べてフタをし、中火にかけ沸騰したら蒸気が出ている状態で10分蒸す。
4. 取り出して器に盛り、お好みでポン酢しょうゆやからしなどを添える。

♦ 作り方 ♦

1. ふきのとうは表皮を1枚取り除き、根元の黒ずんだ部分を切り落とす。縦半分に切って10分程水にさらして水けをきる。
2. 鍋に湯を沸かし、ふきのとうを入れて1~2分ほどゆでる。冷水に20~30分ほどさらして水けをきる。水けをしっかりとふき取り、塩をふる。
3. クリームチーズは縦４等分にきる。ベーコンは４等分にする。
4. 春巻きの皮を斜め半分に切り2.、3.をおきくるんで巻き終わりに水溶き薄力粉をぬりとじる。
5. 鍋にサラダ油を底から2㎝ほど入れて170℃に熱し、4.を入れて、きつね色になるまで上下を返して揚げる。器に盛りパセリを添える。

♦ 作り方 ♦

1. 鶏むね肉に塩、こしょうをし、小エビと一緒にブイヨンでボイルし、ブイヨンに入れたまま冷やす。
2. キウイフルーツ、キュウリを小さめの角切りにする。
3. ボウルにグレープシードオイルと酢、塩、こしょうを混ぜ合わせ、2を加え、ソースとする。（キウイフルーツの大きさによりオイルを調整する。）
4. 1のブイヨンから鶏むね肉と小エビを取り出し、3のソースとともに皿に盛り付ける。