【ベジ得レシピ】マーボートマト

♦ 作り方 ♦

1. トマトはヘタを取ってくし形に切る。しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。にらは刻む。
2. 合わせ調味料は合わせておく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒め、しょうが、にんにく、長ねぎを加えてさらに炒め、香りがたったらトマトを入れてさっと炒める。
4. 3.に2.を加えて3分程煮、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
5. にらを加えてさっと煮、ごま油を回し入れる。

♦ 作り方 ♦

1. ミートソースを作る。玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。フライパンに油を熱し、野菜を炒める。合い挽き肉を加え、肉に火が通るまで炒める。さらにワインを加え、アルコールを飛ばす。最後にトマトを加えさっと煮込み、砂糖を入れ、塩、こしょうで味を調える。
2. ナス、ズッキーニは5㎜の輪切りにし、フライパンにオリーブオイルを熱して焼き、塩、こしょうをする。
3. 耐熱皿にナス、ズッキーニ、ミートソース、チーズの順にのせ、同様にもう一段重ねる。
4. 230℃のオーブンで10分ほど表面がこんがりとするまで焼き、パセリをふって出来上がり。
   (オーブントースターなら1000ｗで10分）

♦ 作り方 ♦

＜Aでトマトみそを作る＞
ミニトマトは４つ切りにし、しょうがはみじん切りにする。
温めたフライパンにサラダ油をひき、しょうがを炒めて香りを出す。トマト、みりん、砂糖を加えて炒める。トマトの形が崩れてきたらみそを加え、香りがたつまで炒める。

1. きゅうりはピ－ラーで皮を縞状にむき、5㎝長さの棒状に切り、塩をふってしばらくおき、さっと洗い水けをふく。
2. フライパンにごま油を熱して豚ひき肉を炒め、トマトみそ（100g）を加える。
3. 2.に1.を加えて手早く炒め合わせて器に盛り、みょうがと大葉をのせる。