【ベジ得レシピ】ロマネスコのハーブチーズフリッター

♦ 作り方 ♦

1. ロマネスコは小房に分ける。
2. ボウルにAを入れて混ぜる。1.のロマネスコをつけ、170℃の揚げ油でサックリ揚げる。

♦ 作り方 ♦

1. プチベールは根元を少し切り、塩少々を入れたお湯で10秒ほどゆでてザルに上げる。
2. 八朔は皮をむいで果肉だけにする。
3. 新玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
4. ドレッシング用の玉ねぎはみじん切りにする。　
5. ボウルに4.とAを入れ、よく混ぜる。
6. 1.2.3.を皿に盛り、5.をかける。

♦ 作り方 ♦

1. さつまいもは乱切りにして数分水にさらす。
2. キンカンは半分に切り、種をとり、みじん切りにする。
3. 鍋に少量の水と1.のさつまいも、2.のキンカンを入れ、中火で煮る。沸騰したら砂糖とバターを加えさつまいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。