【ベジ得レシピ】カリフラワーのエッグソース

♦ 作り方 ♦

＊体の中からきれいに！紫色カリフラワーなら華やかに！

1. カリフラワーは食べやすい大きさの小房に分ける。塩少々をふって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱するか、塩ゆでする。
2. ゆで卵を作り、細かいみじん切りにしたらAと混ぜてエッグソースを作る。
3. 器に盛り、パセリを飾る。

♦ 作り方 ♦

＊初期の風邪対策にも！

1. スープを煮立て、ざく切りにした白菜とひと口大に切ったベーコンを入れる。
2. 火が通ったら塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけ、粉チーズをかける。

♦ 作り方 ♦

＊カロテンたっぷりヘルシーおかず!

1. にんじんをすりおろし、片栗粉、塩、チーズを加えてよく混ぜる。
2. ライスペーパーをぬらして広げ、1を手前に平たく置き、くるっと包み、途中でにんじん葉を置いて巻く。
3. フライパンにオリーブ油をひき、2をこんがりと焼く。片面焼けたらひっくり返し、同様に焼く。
4. 皿に盛り、ポン酢とお好みで七味とうがらしを入れたタレを添える。

♦ 作り方 ♦

＊一層鮮やかな色が際立つ！さっぱりと！

1. 紅芯大根は皮をむき、縦十字に切り、切り口を下にして薄いいちょう切りにする。塩をふりしばらくおいて、水けをしぼる。
2. 保存袋にAを入れて混ぜ、①の紅芯大根を加えて混ぜる。保存袋の空気を抜いて口をとじ、冷蔵庫に1時間ほどおいて味をなじませる。
3. 器に盛り、せん切りにした大葉をのせる。