【ベジ得レシピ】チンゲン菜の坦々ソース

♦ 作り方 ♦

＊ピリッと辛くて酸っぱい中華風おかず

1. Aをよく混ぜて、坦々ソースを作る。
2. フライパンで鶏ひき肉をからいりする。
3. チンゲン菜は根元に2～3㎝長さの切り目を入れる。湯を沸かして塩を加え、チンゲン菜を根元の方から入れて30秒ゆで、葉先も沈める。鮮やかな緑色になったら冷水にとり、水けを軽くしぼり、4～5㎝長さに切りそろえる。
4. 器に坦々ソースを入れ、チンゲン菜の葉を中央に、茎を外側にして盛り、２をのせて、青ねぎを散らす。

♦ 作り方 ♦

＊さつまいもの甘みがアクセント！

1. さつまいもは皮付きのまま1.5㎝角に切り、水に3分ほどさらしてザルに上げ、水けをふき取る。
2. 1を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで2～3分ほど加熱する。
3. ボウルに汁けをきったツナ缶とAを入れ、2も入れてさっくりと混ぜ合わせる。
4. 3を器に盛り、白いりごまと青ねぎをふる。

♦ 作り方 ♦

＊里芋は粗くつぶしてOK!子供も喜ぶ一品

1. 里芋はよく洗って真ん中あたりに包丁で切り目を一周入れ、1個ずつラップに包み、電子レンジ（600W）で6～７分加熱し、皮をむく。
2. 1をボウルに入れ、マッシャーや木べらなどでつぶし、Aを加えてよく混ぜる。手に水少々をつけて4等分し、平たくまとめる。
3. フライパンに油を熱し、2を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
4. 3にBを回し入れ、両面にからめて出来上がり。

♦ 作り方 ♦

＊簡単！てんぷら風の味わい

1. みょうがは洗って水けがついたまま縦半分に切り、片栗粉をまぶす。
2. Aは合わせておく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて2分ほどカリッとするまで焼く。Aにつけてなじませる。