【ベジ得レシピ】里芋の豆乳寒天

♦ 作り方 ♦

＊濃厚でコクのある里芋の口当たりのよいデザート

1. 里いもの皮をむき、ひと口大に切る。
2. ミキサーにあんこ以外のすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。※里いもは生のまま使用する。
3. 鍋に2を入れ、沸騰したら弱火にして10分、とろみがつくまで煮詰める。
4. 容器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固め、あんこをトッピングする。

♦ 作り方 ♦

＊キムチとごぼうで深いコク

1. ごぼうは汚れを洗って斜め切りに、にんじんは斜め薄切りに、白菜キムチは食べやすい大きさに切る。乾燥わかめは戻して2㎝長さに切る。
2. ボウルにひき肉とAの塩を加えてよく練る。残りのAの材料を加えてさらに混ぜる。
3. 鍋に水３カップを沸かし、鶏がらスープの素を入れ2をスプーンで丸めながら入れる。沸騰したらアクを取る。ごぼう、にんじんを加え、野菜がやわらかくなったらキムチとわかめを加えて1～2分煮る。しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、青ねぎをふる。