【厚生連提供レシピ】れんこんと銀杏の蒸しまんじゅう

2019年11月11日

銀杏

作り方

れんこんは皮をむき、すりおろし、塩を入れてよく混ぜる。
無頭ブラックタイガーは、殻、背ワタを取り除き、4～6等分に切り塩少々をふる。仕上げ用に少量取っておく。
銀杏は殻を除き、ゆでて薄皮をむく。仕上げ用に少量取っておく。
ボウルに１．２．３．を入れてよく混ぜる。
小さめの容器に４．を入れ、少量取っておいた、ブラックタイガーと銀杏をのせ、蒸気の上がった蒸し器で約10分蒸す。
小鍋にあんの材料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に盛り、あんをかけて、おろした柚の皮をちらす。

※おろしたれんこんの汁は絞らずに混ぜましょう。固まらなくなります。

材料

＜4人分＞　　　84kcal／人　　食塩 1.2ｇ／人
れんこん　　　　　　　　300ｇ
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
無頭ブラックタイガー　　4尾
銀杏　　　　　　　　　　30ｇ
柚の皮　　　　　　　　　少量
【あん】
水　　　　　　　　　　　160ml
かつおだし　　　　　　　小さじ1/2
薄口しょうゆ　　　　　　小さじ2
みりん　　　　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　　　小さじ1
水溶き片栗粉　　　　　　大さじ1