１．じゃがいもは皮をむき、小さめに切って水にさらす。にんじんは皮をむいて、３ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
２．キュウリは小口切りにして塩ひとつまみをまぶし、しばらくおいて水気が出たらしぼる。玉ねぎは薄切りにして塩少々でもみ、水洗いして水気をふく。
３．ゆで卵は細かく刻んでおく。
４．じゃがいもは柔らかくなるまで茹で、ゆで汁を捨てたらもう一度火にかけ、鍋を揺すりながら水気をとばし、粉ふきにする。にんじんも柔らかくなるまで茹で、水気を切っておく。
５．粉ふきにしたじゃがいもをボウルに移し、粗くつぶしたら、熱いうちに酢で和える。
※酢で下味をつけておくと味の染み込みがよくなる
６．５．が冷めたら、用意したキュウリ、玉ねぎ、ゆで卵、にんじんを加え、Aで和える。塩コショウで味を調えたら出来上がり。
＜4人分＞
・じゃがいも 4個
・にんじん 1/4本
・キュウリ １本
・玉ねぎ 1/4個
・ゆで卵 1個
・酢 小さじ1
・塩コショウ 適量
－Ａ－－－－－－－－－－－－－－－－－－
・マヨネーズ お好みの量
・フレンチドレッシング 小さじ1
・砂糖 大さじ2
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