１．クリームチーズを常温で柔らかくしておく（電子レンジで30～40秒加熱してもOK）。
２．いよかんは実を薄皮までむいて、手で小さくほぐしておく。果汁も残しておく。
３．クッキーをボウルに入れて棒などで砕き、牛乳を入れて混ぜ合わせる。
４．クッキングシートを敷いた型に３．を固めに敷き詰める。
５．粉ゼラチンをお湯で溶かす。
６．フードプロセッサーへＡの材料を入れて混ぜ、なめらかになったら溶かしたゼラチンを入れ混ぜる。
７．６．に２．のいよかんを果汁ごと入れてヘラで軽く混ぜる。
８．７．を型へ流し入れて、冷蔵庫で2時間ほど冷やしてできあがり。
＜シェフからのアドバイス＞
いろんなクッキーでためしてください。クリームサンドクッキーを、クリームのついたまま使ってもおいしく出来ますよ（クリームクッキーの時は、牛乳は様子を見て加えてください）。
＜4人分＞21cm型1個分
・いよかんの実 1個分
－Ａ－－－－－－－－－－－－－－－
・クリームチーズ 200g
・砂糖 70g
・生クリーム 200g
・プレーンヨーグルト 200g
・レモン汁 大さじ2
－－－－－－－－－－－－－－－－－
・粉ゼラチン 12g
・お湯 大さじ3
土台
・バタークッキー 100g
・牛乳 大さじ3
