【ベジ得レシピ】ブロッコリー肉団子

♦ 作り方 ♦

1. ブロッコリーは茎を切って小房に分ける。Aは混ぜ合わせておく。
2. ボウルに肉だねの材料を入れ、よく捏ねる。
3. ブロッコリーの茎の部分に片栗粉をまぶし、2. をつけて丸める。
4. フライパンを中火で熱し、3. を転がしながら炒める
5. 肉に焼きめがついたら取り出し、そのままのフライパンに混ぜ合わせたAを、温める程度に軽く炒める。
6. 器に 5. のソースを敷き、4. の肉団子を盛り付ける。

♦ 作り方 ♦

下準備：オーブンを180℃に予熱しておく。型にクッキングシートを敷いておく。

1. ほうれん草は根元を切り落として５㎝幅に切り、さっとゆでておく。ベーコンは１㎝幅に切る。
2. 中火に熱したフライパンに油をひき、ベーコンとほうれん草を炒め、粒コーンとコンソメ顆粒を加えて塩、こしょうをふり、バットに移して粗熱をとる。
3. ボウルにAを入れて混ぜ、2.とピザ用チーズを入れさっくりと混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し入れる。
4. 予熱したオーブンで35~40分焼き、竹串をさして何もつかなければ完成。切り分ける。

♦ 作り方 ♦

1. ボール内でｂをよく混ぜ、ふるいにかけたａを合わせ、一晩冷蔵庫で休ませる。
2. フライパンにバターを入れて熱し、１.の生地を流し入れる。
3. ｃを合わせ、２.に加える。
4. 焼きあがったら皿に盛りつけ、付け合せ野菜と温泉卵で飾る。

♦ 作り方 ♦

1. 赤玉ねぎはスライスし、にんにくはみじん切り、しいたけ・エリンギは一口大に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、赤玉ねぎ・にんにくをソテーし、しいたけ・エリンギ・お好みの野菜も加え、さっと炒める。
3. 白ワインビネガーを加え酸味をとばし、白ワインを加え、ひと煮たちさせ、塩・こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

1. しいたけは軸を取り、軸はみじん切りにしておく。大葉もみじん切りにし、カニカマは手でほぐす。
2. １．とマヨネーズ、しょう油を混ぜる。
3. ２．を傘を下向きにしたしいたけのくぼみにのせ、粉チーズを振りかけ、アルミホイルをしいた天板にのせ、オーブントースターで5~6分焼き色がつくまで焼く。

♦ 作り方 ♦

1. 京ネギは青い部分を切り落とし、４㎝長さに切る。赤唐辛子は種をとっておく。
2. フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子を熱し、京ネギの表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
3. 保存容器にマリネ液を合わせ、２.を油ごと入れる。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

    

   ★青い部分は、湯豆腐や冷やっこの薬味、味噌汁の具に活用しましょう！

♦ 作り方 ♦

1. アボカドは皮をむいて果肉を取り出し、フォークの背などでつぶす。ベーコンはひと口大に切る。
2. ボウルにアボカドを入れ、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調えたらベーコンを加え、混ぜ合わせる。
3. グラタン皿に２.を入れ、パン粉をかけてオーブンで約５分、軽い焦げ目がつく程度に焼く。

♦ 作り方 ♦

下準備　　鍋に栗を入れ、かぶるくらいの水を入れ、強火→中火で30~40分ゆで、スプーンで中身をくり抜く。

1. ボウルに茹でた栗を入れ、フォークでつぶし、三温糖と塩を入れてよく混ぜ合わせる。
2. クリームチーズと三温糖を混ぜ合わせる。
3. 生クリームを８分立てに泡立て、2.と混ぜ合わせる。
4. グラスにコーンフレーク、クリーム、栗あん、クリームの順に入れ、上からココアをふり、ミントを飾って出来上がり。

♦ 作り方 ♦

1. さつまいもは１㎝厚さに切る。鶏もも肉はひと口大、玉ねぎは薄切りに、人参は乱切りに切る。
2. レンコンの半分は皮をむいてすりおろし、半分は皮ごと乱切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼き、玉ねぎ、塩を加えしんなりするまで炒める。乱切りの人参、レンコンを炒め、水とコンソメを入れて弱火で15分煮る。
4. さつまいもを加えて５分煮て、豆乳、すりおろしたレンコン、こしょうを加える。
5. 塩とこしょうで味をととのえ、盛り付けてパセリをふる。

♦ 作り方 ♦

1. シャインマスカットは手で皮をむく。
2. カステラは１㎝角に切る。
3. ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、８分立てにする。（またはフードプロセッサーで）
4. 3.にクリームチーズを入れてよく混ぜる。
5. 器に2,4,1,ブルーベリーの順に入れ、2回繰り返す。飾りのシャインマスカット、ブルーベリーをのせ、ミントを飾る。