【ベジ得レシピ】レンジでナスのラタトゥイユ

♦ 作り方 ♦

1. ナスはガクとヘタを取り、輪切りにする。ベーコンと玉ねぎはひと口大に切る。
2. 耐熱容器に１．、ミニトマト、Aを入れ、ラップをかけて電子レンジ500Wで約５分加熱する。
3. 取り出して混ぜ、卵を割り入れてラップをかけて再び電子レンジで約３分加熱する。

♦ 作り方 ♦

1. ナスを縦１㎝厚さに切り、片面に味噌を均等にぬる。
2. クッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べ入れ軽く焼く。
3. 耐熱容器に入れ替え、バターをのせ、ピザ用チーズをかけ、チーズが溶けてこんがりするまで焼く。
4. パセリのみじん切りを散らして出来上がり。

♦ 作り方 ♦

1. ししとうは切り込みを入れる。
2. フライパンにごま油を熱して1.を炒め、ちりめんじゃこを入れカリカリに炒め、豆板醤、しょうゆ、砂糖を入れ、小口切りした青ネギを加える。

♦ 作り方 ♦

1. 玉ねぎを横1.5㎝幅に切り、バラバラにならないようにつまようじを刺す。
2. フライパンに油を熱して１．を並べ、両面に焼き色つけ、フタをして３分ほど蒸し焼きにし、塩少々をふって器に盛る。
3. フライパンをふきバターを溶かし、牛肉を炒め、色が変わったら小麦粉をふり炒め、白ワイン、水　を加え、フタをして弱火で３分ほど煮る。
4. ３．に牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜ、弱火でとろりとするまで煮る。２．にかけ、パセリをふる。

♦ 作り方 ♦

1. 牛肉はAの材料をもみ込む。ゴーヤはヘタを切って縦半分に切り、種とワタをのけて5㎜の斜め薄切りにする。合わせ調味料を混ぜる。
2. フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、溶き卵をサッと炒めて取り出す。　
3. ペーパータオルで拭き、サラダ油小さじ２を中火で熱し、牛肉をサッと炒める。ゴーヤを加え１分ほど炒め合わせる。酒をふり、合わせ調味料のBを加えて卵を戻し入れ、とろみがつくまで混ぜながら炒める。

♦ 作り方 ♦

1. かぼちゃは、種とワタを取り除き、皮をところどころむいてひと口大に切る。豚肉はひと口大に切る。
2. 耐熱ボウルにAを混ぜ合わせ、１．とレモンを加えて混ぜ、ラップをして電子レンジで約５分加熱する。（途中取り出して混ぜる）
3. ２．を器に盛り、あればクレソンを添える。

♦ 作り方 ♦

1. オクラはヘタを落としてガクをくるりとむき、斜め半分に切る。玉ねぎは薄切り、ニンジンは短冊切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱して、ひき肉とにんにくを炒め、オクラ、玉ねぎ、ニンジンを加えてさらに炒める。火が通ったらAで調味する。

♦ 作り方 ♦

1. きゅうりは長さを3等分に切り、縦に棒状に切る。パプリカは縦に幅１㎝に切る。ニンジンは半月切りにする。耐熱ボウルに入れる。
2. 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、１．にかけ、冷ます。
3. いりごまをかけていただく。

♦ 作り方 ♦

1. ズッキーニはヘタを切り落とし、7㎜幅の輪切りにし、両面に片栗粉をまぶす。
2. ボウルにAを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
3. ズッキーニに２．をのせ、もう1枚のズッキーニをのせ、軽く押さえてなじませる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、３．を並べて焼き色がつくまで中火で焼き、上下を返す。
5. 酒を加えてフタをし、弱火で５～７分程蒸し焼きにする。Bの調味料を加えて上下を返しながら全体にからめる。

♦ 作り方 ♦

1. にんにくみその材料を混ぜる。牛肉は食べやすく切る。ピーマンはタネとヘタをとり、食べやすい大きさに切る。なすはヘタを切り、幅７～８㎜の斜め切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、なすを並べ入れる。ときどき返しながら３～４分炒め、しんなりしたものから取り出す。
3. 同じフライパンで残りのサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、ピーマンを加えて火を強火にし、なすを戻し入れる。にんにくみそを回し入れ、照りが出るまで炒める。