【パパっとレシピ】彩りカップ寿司

♦ 作り方 ♦

1. ご飯を白米の普通で炊く。炊き上がったらすし酢を回し入れ、底から返すように混ぜる。大きめのボウルに移し人肌ぐらいになるまで冷ます。
2. 炒り卵を作り、塩鮭を焼き、身を大きめにほぐしておく。きゅうりは１㎝角に切る。さやいんげんはすじを取り、塩ゆでし、2㎝長さに切る。
3. カップ１個に酢飯1/8量をつめ、スプーンの背で軽く平らにする。１．のきゅうりといり卵を1/4量ずつ順に乗せ、さらに酢飯、1/8量を入れてスプーンの背で軽く平らにする。トッピングに鮭、いんげん、イクラをのせる。同様に３カップ作る。

♦ 作り方 ♦

1. ピーマンを半分に切り、繊維を断つように横に１㎝幅に切る。しめじは、小房に分ける。
2. みそ、みりんを混ぜ合わせる。
3. フライパンを火にかけバターをとかし１.を炒め、火が通ったら２.を加えて全体にからめる。

♦ 作り方 ♦

1. 玉ねぎは粗みじん切りにし、パプリカはヘタと種を除いて１㎝角に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら塩、こしょうをふる。１.を加えてさっと炒め、玉ねぎがしんなりしたら合わせたＡを入れ、汁気が飛ぶまで炒めて火を止める。
3. 手でちぎった青ジソを２.に加えて混ぜ、ご飯を盛った器に入れる。
4. フライパンをキッチンペーパーでサッとふき、サラダ油大さじ１を強めの中火で熱し、卵２個を割り入れる。白身のふちがカリッとしたら３.にのせる。残りの卵も同様に焼く。

♦ 作り方 ♦

1. 素麺はたっぷりの湯で茹で、水気をきってサラダ油を適量からめる。キムチは刻み、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。ニンジンとピーマンは細切り、青ネギは斜め切りにする。
2. フライパンにごま油を熱して卵を炒めて取り出す。豚肉を炒め、色が変わったら１.の残りの具材を炒め、素麺を入れて炒め、Ａで味付けして卵を戻し軽く混ぜ合わせる。

♦ 作り方 ♦

1. いちごはヘタを取り、７㎜厚さの輪切りにして鍋に入れ、メイプルシロップを加え、弱火で２～３分間煮る。
2. 別の鍋に牛乳、バニラエッセンスを入れて中火で40~50℃に温め、グラニュー糖を加えて完全に溶かす。ボウルに卵を溶きほぐし、温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせ、目の細かいザルでこす。
3. 耐熱性皿にバターまたはサラダ油を薄く塗り、２～３㎝角に切ったバゲットを並べ、２.を静かに流し入れる。アルミホイルで上部を覆い、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で約１５分間蒸し、取り出して１.をかける。

♦ 作り方 ♦

1. とうもろこしをラップで包み、電子レンジで５分加熱し、包丁で実をそぎ取る。玉ねぎは薄切りに、ソーセージは斜め切りにする。
2. フライパンにソーセージ、玉ねぎを入れ、１分ほど炒め、とうもろこしも加え弱めの中火で炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、塩、こしょうで味を調える。皿に盛り、パセリのみじん切りをふる。

♦ 作り方 ♦

1. フライパンにAの材料を上から順に入れて中火で加熱する。沸騰したら全体を混ぜて弱火で７～８分加熱する。
2. かぼちゃが柔らかくなったら軽く潰して混ぜ、とろみをつける。塩で味を調える。
3. ペンネに火が通ったらチーズをのせ、フタをし溶かして出来上がり。器に取り分ける。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. 米は洗ってザルに上げて約10分おく。エビは殻付きのまま背中に切り目を入れ、背ワタを除く。とうもろこしは、２～３㎝幅の輪切りにし２～４等分に切る。いんげんは２㎝長さに切り、パプリカは縦６～８等分に切って、横２～３つに切る。
2. 炊飯器にAを入れ混ぜ、エビ、あさり、Bの野菜を全部並べて炊く。
3. 炊きあがったら器に盛り、こしょうをふってレモンを添える。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. じゃがいもは皮をむいて薄切りから細切り（水にさらさない）、ベーコンはみじん切りにする。
2. じゃがいもとベーコンを合わせて、塩、こしょうをふる。
3. フライパンにバターを熱し２.を入れ、丸く形を整えながら両面がこんがりきつね色になるまで焼く。
4. 器に盛って付け合わせ野菜を添える。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. フライパンを中火で熱し、クッキングシートを敷き、ブリを入れフタをする。
2. 両面に焼き色をつけ、骨と皮を取りほぐしてAを入れ、軽く煮詰める。
3. 器にご飯を盛り２．をタレごと混ぜて器に盛る。
4. 刻みのりとカイワレ大根をのせる。

栄養士　荒谷裕子 氏　考案