【キッチンスタジオレシピ】鶏肉とリンゴとセロリのスープ

♦ 作り方 ♦

1. 鍋に鶏もも肉・パプリカ・セロリを入れ軽く炒め、リンゴ・固形スープの素・水を入れ中火強で沸騰したら、弱火にして10分煮る。
2. セロリの葉も入れ、塩・こしょうで味を調えて器に盛る。

★JA KITCHEN STUDIO講師　栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. レタスは洗い、食べやすい大きさにちぎり、水気をきる。水菜は洗って４cm長さに切り、水気をきる。
2. トマトはくし形に切る。パプリカは種を除きせん切りにする。
3. コーンスナックはナイロン袋に入れて、軽く砕く。
4. ベーコンは厚めに切り、フライパンでカリカリに炒める。
5. ドレッシングの調味料は混ぜ合わせておく。
6. 器に野菜、ベーコン、コーンスナック、温泉卵を盛り付け、ドレッシングをかける。仕上げにお好みでパルメザンチーズと粗挽き黒こしょうをふる。

※ドレッシングは食べる直前にかけましょう。パルメザンチーズはお好みで増減してください。

♦ 作り方 ♦

1. 鍋に油を入れ、中火弱で熱し、ベーコンを炒める。大根と米を加えて中火で1～2分炒め、スープを入れ沸騰するまで混ぜる。沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。
2. １．にパルメザンチーズ・バター・塩・こしょうを入れ、味を調えよく混ぜ皿に盛り、青ネギを飾る。

★JA KITCHEN STUDIO講師　栄養士　荒谷裕子 氏　考案

♦ 作り方 ♦

1. ブロッコリーは小房に切り分けて、さっとゆでる。
2. ねぎは小口切りにする。
3. ボウルにAの材料を入れて、混ぜ合わせる。
4. たっぷりの湯でカッペリーニ（パスタ）をゆでる。ザルにあげ、冷水でよくしめて、しっかりと水気をきる。
5. ３．の中に１．と４．を入れて混ぜ合わせる。
6. 器に盛り、ねぎを散らす。
   ※柚胡椒は好みで増減してください。白ワインとよく合うパスタです。

♦ 作り方 ♦

１．インゲンは、ヘタ取り、さっとゆでる。
２．にんじんは皮をむき、インゲンと同じ大きさに切り、ゆでる。
３．ささみはスジを取り、縦半分に切って塩こしょうしておく。
４．薄力粉と水を混ぜ合わせて、のりを作る。
５．春巻きの皮を広げ、インゲン、にんじん、ささみ、チーズを置き、巻く。巻き終わりは４．でとめる。
６．フライパンに多めの油を熱し、５．を両面焼く。

※具を挟んだら、中に空気が入らないように、しっかりと巻きましょう。

★JA愛媛厚生連管理栄養士　後藤昌栄さん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．豆を水（分量外）に一晩つける。
２．１．の豆をさっと水洗いし、ざるにあげ、水をきっておく。
３．鍋に水と２．の豆を入れて火にかけ、沸騰したらAの調味料を加えて、弱火で20分ほど炊いていく。
　　※あくが出るので、こまめに取り除きながら炊いていく
　　※炊く時間は豆の大きさによって変わるので、豆の柔らかさを見ながら調整する
　　※混ぜすぎると豆の形がくずれるので注意する

♦ 作り方 ♦

１．Aの調味料を合わせて、南蛮酢を作っておく。
２．玉ねぎはスライスし、にんじん、ピーマンは千切りにする。
３．鶏肉は小さめの一口大に切り、酒、塩コショウで下味をつけておく。
４．３．に片栗粉をつけ、170℃に熱した米油で揚げる。
　　※南蛮酢に漬け込むので、カリッとするまでしっかり揚げる
５．４．の油をきり、耐熱容器に並べ、２．の野菜をのせる。南蛮酢をかけて味が染みるまで漬け込む。

♦ 作り方 ♦

１．野菜を食べやすい大きさに切る。
２．野菜は全て塩ゆでする。
　　※色よく茹で、茹ですぎに注意する
３．皿の中央部をあけて、２．の野菜を盛り付ける。
４．あけておいた皿の中央部に温泉たまごを落とす。
５．温泉たまごにオリーブオイルと粉チーズ、粗挽きこしょうをかける。
６．温泉たまごを崩しながら召し上がれ。

★太陽市で購入できる、粘り気の強い「島オクラ」や、果肉の柔らかい「イタリアナス」を使うとより美味しく仕上がります。

♦ 作り方 ♦

１．枝豆は固めにゆでて、豆を取り出しておく。
２．たまねぎは薄切りにする。
３．ボウルに１、２、干しえび、塩を入れ、天ぷら粉を振り入れて混ぜる。
４．揚げ油を熱しておく。
５．天ぷら粉が全体にまざったら、水を少しずつ加える（野菜から水分がでるので入れ過ぎに注意）。
６．たねを食べやすい大きさにまとめ、中温でカラッと揚げる。

※かき揚げは最初に粉を全体にまぶし、その後、水を少しずつ加えることで、カラッと揚がります。たねが「シャバシャバ」の状態では上手く揚がりません。

★JA愛媛厚生連管理栄養士　後藤昌栄さん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．レモン汁以外のAの調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、南蛮酢を作っておく。火を止めたらお好みでレモン汁を加える。
２．ナスは数か所皮をむき、縦半分に切って、斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。かぼちゃは種を取り除きスライスに、にんじんは皮をむいて輪切りにする。オクラはヘタ先を切り落とし、ガクを取ったら、包丁で切り込みを入れておく。とうもろこしは縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。
３．熱した米油で、２．の野菜を素揚げにしていく。
４．３．の油をきり、１．に漬け込み、味が染みたら完成。