スパゲティサラダ

♦ 作り方 ♦

１．きゅうりは輪切りにし、塩もみする。にんじんはせん切りにし、さっと茹でる。カニカマは熱湯をかけ、ほぐす。ゆで卵は細かくつぶす。

２．スパゲティは表示時間通り茹で、粗熱を取る。食べやすい長さに切っておく。

３．１．と２．とAをよく混ぜ合わせる。

♦ 作り方 ♦

１．じゃがいもは皮をむき、柔らかくなるまでレンジで加熱する。玉ねぎはみじん切りにし、合挽き肉と炒め合わせ塩こしょうで味をつける。じゃがいもをつぶし、玉ねぎ、合挽き肉、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
※ポテトコロッケと同様の作り方。ポテトコロッケの詳しい作り方は広報誌（2017年9月号）やホームページで掲載

２．１．にカレー粉をよく混ぜ合わせ、丸く成形する。

３．卵に水を混ぜ、卵液を作る。２．に薄力粉をまぶし、卵液にくぐらせ、パン粉をつける。

４．約170℃に熱した米油にそっと入れ、あまり触らずに、両面がキツネ色になるまで揚げる。

♦ 作り方 ♦

１．厚揚げは斜め半分に切り、中央に切り目を入れる。
２．大葉は洗って水けをきる。縦半分に切ってせん切りにする。
３．スライスチーズは対角線に切り、１枚を４等分にする。
４．スライスチーズで２．をはさみ、厚揚げの切り目に入れ込む。
５．フライパンで４．を両面焼き、焼き色が付いたら、めんつゆを回しかけて全体にからめる。

※厚揚げの表面についた油で焼くので、油抜きは不要です。
※大葉の代わりに貝割れやブロッコリースプラウトなどもOK。
※お好みでしらす、辛子めんたいこ、味付けのりなども合います。

★JA愛媛厚生連管理栄養士　後藤昌栄さん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．鶏ムネ肉を食べやすい大きさに切って、バットに並べる。
２．１．にAをふりかけて、馴染ませ、30分～1時間ほど漬ける。
３．２．に酒、こしょうをふり、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
４．170℃に熱した米油で鶏ムネ肉に火が通るまで上下を返しながら揚げる。

♦ 作り方 ♦

１．鶏もも肉は1.5cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにしておく。
２．フライパンに油（分量外）を熱し、鶏もも肉と玉ねぎを炒める。
３．２．にご飯を加え炒め合わせ、塩こしょう、中華だしをふる。ケチャップでお好みの濃さに味付けする。
４．３．を型に入れ、器にひっくり返し、チキンライスを盛り付けておく。
５．溶きほぐした卵を熱したフライパンに流し入れ、大きく数回かき回し、表面が半熟の状態で４．の上にのせる。お好みでケチャップをかける。

♦ 作り方 ♦

１．豚ロースは筋に切り目を入れて、塩こしょうする。
２．キウイは皮をむいて包丁で細かくたたき、キウイソースの調味料と混ぜ合わせる。
３．フライパンに油を熱し、１．を両面こんがりと焼く。
４．器に３．を盛り付け、２．をかける。

※このレシピで４人分のソースができます。サラダのドレッシングにもオススメです。キウイにより、酸味が違うので砂糖やはちみつで調節してください。

★JA愛媛厚生連管理栄養士　後藤昌栄さん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．はるさめは表示時間通り茹で、食べやすい大きさに切る。
２．卵はいり卵にし、冷ましておく。
３．きゅうりはせん切りにする。カニカマは熱湯をかけてからほぐしておく。
４．材料全てとAを混ぜ合わせる。

♦ 作り方 ♦

１．白ねぎはみじん切りにし、カニカマはほぐしておく。きくらげは食べやすい大きさに切る。
２．Aを全て鍋にいれ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ごま油をたらしてあんかけを作る。
３．器にごはんを盛り付けておく。
４．卵を溶きほぐし、白ねぎ、カニカマを混ぜる。熱したフライパンに油（分量外）をひき、卵を流し入れ、大きくかき混ぜ、半熟の状態で３．の上にのせる。
５．４．に２．のあんかけをかけて出来上がり。

♦ 作り方 ♦

【タルト生地】
１．ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
２．溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
３．ふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜながら、ひとまとめにする。ラップで包み、冷蔵庫で30分ねかせる。
４．打ち粉をふった台に３．をのせ、丸くのばす。
５．型の上に広げ、めん棒で押し切り、側面に合わせて生地を押し込むようにする。
６．190度のオーブンで約30分空焼きする。

【カスタードクリーム】
１．小鍋に牛乳と生クリームを入れ、火にかけて沸騰直前まで温めておく。
２．別鍋に卵黄、グラニュー糖を入れて、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。ふるっておいた粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
３．１．を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
４．中火にかけ、木べらで混ぜながら加熱する。
５．クリーム状になれば消火し、バニラエッセンスとレモン汁を加えて混ぜ、粗熱を取る。

【最後に】
冷めたタルト生地にカスタードクリームを詰めて、平らにならし、1/4にカットしたいちごを並べる。

※カスタードは、市販の小さいタルト型に入れ、お好みのフルーツをのせても美味しく召し上がれます。

★JA愛媛厚生連管理栄養士　後藤昌栄さん提供レシピ

♦ 作り方 ♦

１．卵は水から茹ではじめ、沸騰してからさらに5分茹でる。冷水にとり、殻をむいておく。
２．Aを鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら、１．を入れ、卵の表面が色づくまでコトコトと煮る。
３．２．の火をとめ、一晩漬け込んだら完成。