かきあげ

♦ 作り方 ♦

１．玉ねぎは薄切り、にんじん、かぼちゃ、さつまいもは細切りにする。ボウルに具材をいれ、塩をまぶして混ぜ合わせる。
２．１．に天ぷら粉をふりかけ混ぜ合わせ、全体に天ぷら粉をまぶす。
３．天ぷら粉を水で溶き、２、にかけ、混ぜ合わせ、全体にまんべんなくつける。
※天ぷら粉の粉っぽさがなくなる程度の水で溶く（水っぽいのも粉っぽいのもNG）
４．170℃くらいに熱したこめ油にお玉ですくった３．を入れ、かきあげが浮き上がってきたらひっくり返す。様子を見ながら2～3回ひっくり返し、カラッと揚がったら出来上がり。

♦ 作り方 ♦

１．じゃがいもは蒸して柔らかくし、つぶして、Aを混ぜておく。
２．１．におからを混ぜ合わせ、じゃがいもとおからがまとまったら、8等分にして丸めていく。
３．２．に小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付け、衣をつける。
４．熱した油に３．を入れ、衣がきつね色になったらできあがり。
※具材は全て火が通っているので、衣が色づけばOK
※おからが余ったときのアレンジメニューに

♦ 作り方 ♦

１．ちくわは縦半分にし薄切り、ごぼう、にんじん、こんにゃくは細切り、しいたけは薄くスライスする。
２．青ネギは小口切り、玉子焼きは粗めのみじん切りにしておく。
３．鍋にAと１．の具材を入れて、具材が柔らかくなり、汁気が少し残るくらいまで煮る。
４．フライパンに油を入れ、おからを炒る。
５．４．の全体に火が通ったら、いったん火を消し、３．を加えて混ぜ合わせる。おからと具材が混ざったら再度火をつける。
６．５．の全体に火が通ったら、火を消し、青ネギ、白ごま、玉子焼きを混ぜ合わせてできあがり。
※おからを炒るときは焦げやすいので注意

♦ 作り方 ♦

１．鍋にたっぷりのお湯を入れ沸騰させ、パスタを茹で始める。
２．芯を取り除いたキャベツと菜の花を、食べやすい大きさにざく切りする。
３．フライパンにAを入れ弱火で加熱し、ソースを作る。
　　※煮詰まると味が濃くなるので沸騰直前に火を止める
４．１．の鍋に、パスタが茹で上がる30～60秒前ごろに２．を入れ茹でる。
５．４．のお湯をしっかり切り、３．へ入れる。
６．ソースとパスタがよく絡まったら塩こしょうで味を調え、お皿に盛り、刻みのりをかければ完成。

♦ 作り方 ♦

１．わけぎは食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯に根元、葉先の順に入れ、茹でておく。
２．かまぼこは食べやすい大きさに切る。
３．Ａを混ぜ合わせ、１．、２．と和えて出来上がり。

♦ 作り方 ♦

１．鶏そぼろの材料を鍋にすべて入れ、ミンチをほぐしながら灰汁をとり、汁気が少し残るくらいまで炒り煮にする。
２．卵に砂糖、塩で味付けをし溶きほぐし、油をひいたフライパンでいり卵にする。
３．ほうれん草は茹でて、水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。切ったほうれん草はだし汁に漬け込み、味を染み込ませる。
４．温かいご飯に１．、２．、３．を盛り付け、紅しょうがを飾ったら完成。

♦ 作り方 ♦

１．ひじきは水でよく洗う。たっぷりの水につけ、柔らかくなるまで戻したら、水気をきっておく。
２．にんじん、こんにゃくは細切り、生あげは熱湯をかけ油抜きをしてから短冊切りしておく。
３．鍋に油を入れ、１．と２．を加えて炒める。
４．３．に煮汁を加え、味が染み込むまで煮る。

♦ 作り方 ♦

１．お米を炊き、合わせ酢を作っておく。
２．炊き上がったお米に、合わせ酢をふりかけ、切るように混ぜ合わせて酢飯を作る。
３．にんじんは短冊切り、ごぼうはささがき、椎茸は薄くスライスする。
４．鍋に具材煮汁を入れ、３．を加えて味を染み込ませる。
５．４．の汁気を切って、酢飯に混ぜ合わせる。
６．器によそって、盛り付け用の具材を盛り付けて完成。

♦ 作り方 ♦

１．ほうれん草は茹でて、水気をしぼっておく。
２．えのきは食べやすい長さに切り、にんじんは千切りにし、さっと茹で、水気を切る。
３．Aを合わせ、１．と２．を加えて混ぜる。
４．３．をすりごまで和えて、最後にいりごまを散らしたら完成。

♦ 作り方 ♦

１．ちくわは半分に切る。こんにゃくは1枚を4等分に切り、下茹でする。大根は米のとぎ汁で下茹でしておく。
２．厚揚げ、がんもは熱湯をかけて油抜きをし、厚揚げは4等分に切る。
３．牛すじ肉は熱湯にさっと通し、霜降りにしておく。
４．Aを合わせて、一度沸騰させる。
５．４．にゆで卵、こんにゃく、大根、牛すじ肉を入れ、一度沸騰させ、一晩寝かす。
６．５．にちくわ、厚揚げ、がんもを入れ、軽く煮込んだら出来上がり。