ひじき煮物

♦ 作り方 ♦

１．ひじきは水でよく洗う。たっぷりの水につけ、柔らかくなるまで戻したら、水気をきっておく。
２．にんじん、こんにゃくは細切り、生あげは熱湯をかけ油抜きをしてから短冊切りしておく。
３．鍋に油を入れ、１．と２．を加えて炒める。
４．３．に煮汁を加え、味が染み込むまで煮る。

♦ 作り方 ♦

１．お米を炊き、合わせ酢を作っておく。
２．炊き上がったお米に、合わせ酢をふりかけ、切るように混ぜ合わせて酢飯を作る。
３．にんじんは短冊切り、ごぼうはささがき、椎茸は薄くスライスする。
４．鍋に具材煮汁を入れ、３．を加えて味を染み込ませる。
５．４．の汁気を切って、酢飯に混ぜ合わせる。
６．器によそって、盛り付け用の具材を盛り付けて完成。

♦ 作り方 ♦

１．ほうれん草は茹でて、水気をしぼっておく。
２．えのきは食べやすい長さに切り、にんじんは千切りにし、さっと茹で、水気を切る。
３．Aを合わせ、１．と２．を加えて混ぜる。
４．３．をすりごまで和えて、最後にいりごまを散らしたら完成。

♦ 作り方 ♦

１．ちくわは半分に切る。こんにゃくは1枚を4等分に切り、下茹でする。大根は米のとぎ汁で下茹でしておく。
２．厚揚げ、がんもは熱湯をかけて油抜きをし、厚揚げは4等分に切る。
３．牛すじ肉は熱湯にさっと通し、霜降りにしておく。
４．Aを合わせて、一度沸騰させる。
５．４．にゆで卵、こんにゃく、大根、牛すじ肉を入れ、一度沸騰させ、一晩寝かす。
６．５．にちくわ、厚揚げ、がんもを入れ、軽く煮込んだら出来上がり。

♦ 作り方 ♦

１．野菜（キャベツ、ニラ、ネギ、パクチー）をみじん切りにし、ひき肉、Aを加えてよくこねて、タネを作る。
２．餃子の皮を三枚並べ、皮と皮の接着面に水をつけて、3枚が外れないようにする。
３．細長く伸ばしたタネを、餃子の皮の中心に置き、半分に畳む。
　　※タネを入れすぎると、巻く際に皮から溢れるので注意する
４．タネが溢れないように端から巻いていき、バラ型を作る。

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５．油をひいたフライパンにならべ中火で焼き、焼き目が付いたらお湯を加えて、蓋をして5分ほど蒸す。
６．水分がなくなったら、仕上げ用のごま油を回し入れて完成。

★パクチーを入れた場合、レモン汁で食べるのがオススメ

♦ 作り方 ♦

１．大豆は一晩水に浸したあと、圧力鍋を使い、水500ccで2分茹でる。
　　※大豆の茹で汁は、煮込むときに使用するのでとっておく
　　※大豆の水煮を使う場合は、Aの材料の茹で汁分、水を追加する
２．ごぼう、にんじん、椎茸、こんにゃく、昆布は大豆の大きさに合わせて、角切りにする。
３．鍋にAを入れ、にんじん以外の具材を入れて煮る。具材が少し柔らかくなってきたら、にんじんを入れて、味が染み込むまで煮る。

♦ 作り方 ♦

１．ごぼうは大きめのささがき、大根は5mm幅、にんじんは3mm幅のいちょう切り、里芋は皮をむいて1cm幅の半月切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉の部分は大きめに、芯の部分は細目にざく切りにする。
２．こんにゃく、厚揚げは食べやすい大きさに切っておく。
３．鍋にAを入れ、ごぼう、大根、にんじんを入れ、ひと煮立ちさせる。
４．３．に里芋、白菜の芯、こんにゃく、厚揚げ、豚こま切れ肉を入れ、具材に火が通るまで煮て、アクを取る。
５．４．に白菜の葉を入れ、火を止め、みそを溶かし入れる。
６．５．を器によそい、小口ねぎを散らして完成。

♦ 作り方 ♦

【事前準備】－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
１．３重にしたキッチンペーパーをザルに敷き、流し入れる。
　　※ヨーグルトから液体（ホエイ）が出るためザルには必ず受け皿を置くこと
　　その際、ヨーグルトがホエイに浸からないよう、ザルと受け皿の間にある程度
　　隙間ができるものを選ぶ
２．ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせば、「水切りヨーグルト」の完成
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１．パンの上に「水切りヨーグルト」を塗る。
　　※クリームチーズやホイップした生クリームでも可
２．フルーツは断面が見えるように厚さ５㎜程度に切り、１．に並べる。
　　※その際、すこしパンからはみ出し、なおかつ隙間なく埋めるときれい
３．はみ出したフルーツと一緒に、食パンのみみを４辺すべて切り落とす。
４．４等分に切り分けたら完成

♦ 作り方 ♦

１．じゃがいもは皮をむき、小さめに切って水にさらす。にんじんは皮をむいて、３ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
２．キュウリは小口切りにして塩ひとつまみをまぶし、しばらくおいて水気が出たらしぼる。玉ねぎは薄切りにして塩少々でもみ、水洗いして水気をふく。
３．ゆで卵は細かく刻んでおく。
４．じゃがいもは柔らかくなるまで茹で、ゆで汁を捨てたらもう一度火にかけ、鍋を揺すりながら水気をとばし、粉ふきにする。にんじんも柔らかくなるまで茹で、水気を切っておく。
５．粉ふきにしたじゃがいもをボウルに移し、粗くつぶしたら、熱いうちに酢で和える。
　　※酢で下味をつけておくと味の染み込みがよくなる
６．５．が冷めたら、用意したキュウリ、玉ねぎ、ゆで卵、にんじんを加え、Aで和える。塩コショウで味を調えたら出来上がり。

♦ 作り方 ♦

１．調理する前の日に、鶏ムネ肉を食べやすい大きさに切り、Aをふりかけ、一晩漬け込む。
　　※この下処理をしておくと、鶏ムネ肉がパサパサにならず、ジューシーに仕上がる
２．天ぷら粉を水で溶き、青のりを混ぜ合わせる。
３．１．を２．につけて、170℃の油で火が通るまで揚げる。