大根とりんごのサラダ

♦ 作り方 ♦

１．大根は薄いいちょう切りにし、塩で軽くもんでから水気をきっておく。
２．りんごときゅうりはよく洗い、皮をつけたまま大根と同じくらいの大きさに切る。
３．ボウルにAを合わせ、１．と２．をよく和える。

♦ 作り方 ♦

１．牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけておく。れんこんは3mm程度の薄切りにする。
２．刻んだにんにくを油で炒めて香りを出したら、牛肉をサッと炒め、色が変わったられんこんを加えてさらに炒める。
３．オイスターソースを回しかけ、火を止める直前に香りづけのごま油をたらす。

♦ 作り方 ♦

１．ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で茹でる。
２．しいたけは石づきをとり、そぎ切りにする。
３．牛肉は一口大に切り、Aで下味をつける。5分おいて片栗粉を混ぜ、からめる。
４．鍋で油を熱して牛肉を炒め、火が通ったらブロッコリーとしいたけを加えて手早く炒め、Bを入れる。

♦ 作り方 ♦

寒い冬に是非作ってもらいたい、体にもお財布にも優しいレシピです。
１．ブロッコリーを小房にわけ、固めに茹でておく。
２．フライパンにごま油を入れ、豆腐をくずしながら入れる。１．も入れ、全体に油をなじませる。
３．２．に水、オイスターソース、鶏がらスープの素を入れ、ふつふつと煮えだしたら、塩を加え、水溶き片栗粉を鍋肌から入れて全体をざっくり混ぜて出来上がり。

♦ 作り方 ♦

１．玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。しめじは根元を切り落としほぐしておく。
２．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎとしめじを入れて炒める。
３．玉ねぎとしめじに火が通ったら、トマトの水煮缶とコンソメを入れ、少し煮て最後に塩・こしょうで味を調えて出来上がり。
※お好みで、パセリのみじん切りを散らすと、栄養も彩りもアップします。

♦ 作り方 ♦

１．キャベツは4㎝四方に切る。ハムは1㎝四方に切る。
２．フライパンにバターを中火で溶かし、キャベツを1分ほど炒める。ご飯、ハム、チキンコンソメ、酒、水を入れて全体をざっくり混ぜて2分ほど煮る。粉チーズと塩を入れて1分ほど煮て出来上がり。

♦ 作り方 ♦

１．クリームチーズを常温で柔らかくしておく（電子レンジで30～40秒加熱してもOK）。
２．いよかんは実を薄皮までむいて、手で小さくほぐしておく。果汁も残しておく。
３．クッキーをボウルに入れて棒などで砕き、牛乳を入れて混ぜ合わせる。
４．クッキングシートを敷いた型に３．を固めに敷き詰める。
５．粉ゼラチンをお湯で溶かす。
６．フードプロセッサーへＡの材料を入れて混ぜ、なめらかになったら溶かしたゼラチンを入れ混ぜる。
７．６．に２．のいよかんを果汁ごと入れてヘラで軽く混ぜる。
８．７．を型へ流し入れて、冷蔵庫で2時間ほど冷やしてできあがり。
 
＜シェフからのアドバイス＞
いろんなクッキーでためしてください。クリームサンドクッキーを、クリームのついたまま使ってもおいしく出来ますよ（クリームクッキーの時は、牛乳は様子を見て加えてください）。

♦ 作り方 ♦

１．粉ゼラチンを水でふやかしておく。
２．牛乳に砂糖を入れレンジへ（500W30秒）。
３．２．の中に少しずつ１．を入れかき混ぜる。
４．冷めたら卵黄と搾ったいよかん果汁を入れかき混ぜる。
５．４．をこし器でこす（必ずこしてください）。
６．別容器で生クリームを泡立てる（6分くらい）。
７．生クリームと５．を軽く混ぜ、冷蔵庫で固めて完成。

＜シェフからのアドバイス＞
甘さが控えめなので、甘いのがお好きな方は生クリームを添えてどうぞ。

♦ 作り方 ♦

１．常温に戻したバターをクリーム状になるまで練り、砂糖を数回に分けて加え、溶きほぐした卵を少しずつ加えてそのつど混ぜる。
２．１．へいよかんマーマレード・牛乳を加え混ぜる。
３．２．に粉類をふるいながら加えゴムベラでさっくり混ぜる。
４．型にバターを塗り３．を流し入れ、空気を抜き、予熱しておいたオーブンに入れ、170度で40分程焼けばできあがり。
※いよかんマーマレードは別レシピをご参照ください。

＜シェフからのアドバイス＞
切り分けたパウンドケーキに、マーマレードやクリームを添えてもgoodですよ。

♦ 作り方 ♦

１．いよかんの実を薄皮までむく。果汁も残しておく。外皮は白い部分を取り除き千切りにする。
２．鍋に１．の外皮を入れ、ゆでこぼす（これを3回行う）。
３．２．に砂糖と１．のいよかんの実を入れて、実をつぶしながら中火で煮る。
４．とろとろになったらできあがり。

＜シェフからのアドバイス＞
いよかんは皮にも栄養がたっぷり。
マーマレードなら皮もおいしく食べられます。