いためなすのホットドレッシング

♦ 作り方 ♦

１．なすは薄い輪切りにする。
２．多めの油でみじん切りにしたにんにくとなすを炒め、火を止めて、ワインビネガー、しょう油、みじん切りのしょうがを混ぜて冷ます。
３．器に盛り、青じそのせん切りをのせる。

♦ 作り方 ♦

１．なすは食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。玉ねぎは薄切りにする。
２．豚小間に塩・こしょう、酒を入れもみこむ。
３．フライパンにオリーブオイルを入れ、豚小間を入れて炒める。玉ねぎ、なすを入れてさらに炒め、醤油、砂糖、みりん、おろししょうがを加える。全体に調味料が絡んだら水溶き片栗粉を加え、少しとろみがついてきたら出来上がり。

♦ 作り方 ♦

１．なすは食べやすい大きさの乱切りにして、水に少しさらしアクを取る。小ねぎは小口切りにしておく。Ａをよく混ぜて調味液を作る。
２．１．のなすの水気を拭いて小麦粉をまぶす。フライパンを熱し油を入れて弱火でなすが柔らかくなるまで焼く。
３．２．の中に調味液を入れ、弱火で調味液をなすに絡ませる。
４．器に盛り付け、ねぎを散らす。

♦ 作り方 ♦

１．白菜2㎝長さに切る。豚肉は細切りにする。
２．鍋にごま油大さじ1、にんにく、豆板醤を入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。
３．豚肉の色が変わったら白菜を加えて炒める。白菜がしんなりしたら水300㏄とスープの素を加え、ふたをして弱火で10分煮る。器に盛り、お好みで白すりごまをふる。

♦ 作り方 ♦

１．豆腐を2つに切り、たっぷりの熱湯で茹でて取り出す。同じお湯でほうれん草を茹でて水にとり、水気をしぼって3～4㎝長さに切る。
２．Ａは合わせておく。
３．フライパンに油を温め、豆腐を手でくずしながら入れ、強火で焼き色がつくまで炒める。２．とほうれん草を加えて混ぜ、けずりかつおを入れたら火を止める。

♦ 作り方 ♦

１．ほうれん草はきれいに洗い、沸騰したお湯でさっと茹で水分をよくきって、3㎝に切っておく。（茹ですぎないこと。）
２．鍋にＡを入れて、沸騰させる。
３．２．の中に１．を入れ、溶き卵を上から回しかける。
４．溶き卵がふわっと浮いてきたら出来上がり。（ぐつぐつ吹くと美味しさがなくなるので注意する。）

♦ 作り方 ♦

１．れんこんは皮をむいて1㎝幅の半月切りにする。鶏肉は一口大に切る。にんにくは縦半分に切る。
２．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、鶏肉の皮を下にして焼く。
３．鶏肉に焼き色が付いたら、水、れんこん、塩を加え、ふたをして4～5分蒸し煮にする。
４．３．を器に盛り、汁をまわしかけてパセリを散らす。

♦ 作り方 ♦

１．れんこんは皮をむいて5㎜厚さの輪切りにする。酢水につけておく。
２．水洗いして、酢少々を落とした熱湯でサッとゆで、水気をきってＡにつける。
３．きゅうりは皮をむいて小口切りにし、ちくわはサッと熱湯に通してから小口切りにする。
４．２．と３．をからしマヨネーズであえる。

♦ 作り方 ♦

１．ブルーベリーをさっと水洗いする。
２．耐熱容器に材料をすべて入れて、レンジ500Ｗで5分加熱する。
３．一度取り出して、ブルーベリーをつぶさないように少し混ぜる。
４．再び、レンジ500Ｗで2分加熱する。
５．粗熱をとったら出来上がり。

♦ 作り方 ♦

１．桃をきれいに洗う。桃を皮ごと、桃のほうごう線（へこみ）にそって切れ目を入れ、ねじって2つに割る。種と種の周りの薄皮をスプーンで取る。
２．桃の皮がついたまま、2つに切る。
３．桃を鍋に入れ、ひたひたの水を入れる。砂糖とレモン汁も入れ弱火で10分ほど煮る。
４．ふつふつと少しわいてきたら、丁寧に灰汁をとり、さらに5分煮る。竹串をさしてすーと入るようであれば出来上がり。
５．鍋の中で粗熱をとり、桃の皮をとり、冷蔵庫に入れて冷えたら器に盛る。