【ベジ得レシピ】パセリのふりかけ

♦ 作り方 ♦

＊骨粗しょう症予防、集中力のアップに！

1. パセリはみじん切りにする。　　　
2. フライパンを弱火にかけ、ちりめんじゃこを空いりし、パセリを加えて炒りつける。
3. パラりとしてきたら、いりごまと削り節を加え、しょうゆをサッと回しかけて火を止める。

♦ 作り方 ♦

＊酸味の効いたごまダレで野菜がモリモリ！

1. 春キャベツはせん切りにする。パプリカは縦に薄いせん切りにする。カニカマは細かく割く。　　　
2. ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせて①を加え、和える。器に盛っていりごまをふる。
   （少し時間をおいた方がなじみがよい）

♦ 作り方 ♦

＊ふきを洋風にアレンジ！マイルドな味わい

1. 下茹でしてアクを抜いたふきは3㎝長さに切る。　　　
2. ツナ缶の汁をきっておく。
3. ボウルに1、2を入れ、混ぜ合わせたAを加え、塩、こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

1. わらびは3㎝の長さに切る。しょうゆをからめて水分をきる。サラダチキンは薄切りにする。　　　
2. ボウルに1を入れ、Aを混ぜ合わせたものを加えてあえる。

♦ 作り方 ♦

＊肉の臭みを消し、風味やコクをつけ最後に加えて食感よく！

1. セロリの茎はスジを取り、7~8㎜の斜め切りにし、葉はざく切りにする。玉ねぎは薄切りに、にんにくはつぶして細かくする。赤唐辛子は半分にちぎる。
2. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たら玉ねぎ、牛こま肉をてほぐしながら炒める。
3. 肉に焼き色がついたらセロリ、セロリの葉を加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

＊もちもちした食感の春色おやつ

1. ボウルにいちごソースの材料を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで2分加熱する。
2. そっとラップをはずし、ラップなしで1分半加熱してそのまま冷やす。
3. 別のボウルにいちご白玉の材料を入れて練り、12等分にして丸め、真ん中を少しへこませる。
4. 鍋でお湯を沸かし、沸騰したら3を入れて浮き上がってきたら2分ぐらい茹でて冷水にとる。
5. 水を切って器に3個ずつ白玉を入れ、いちごソースをかける。ヘタがついたまま縦半分に切ったいちごを飾る。

♦ 作り方 ♦

＊菜花の苦味を生かした旬の味！

1. 菜花は洗って3㎝のざく切りにする。にんじんは、せん切りにする。豚バラ薄切り肉は3㎝に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、火が通って色が変わったら菜花とにんじんを入れて炒める。
3. 油がまわってしんなりしたら豆腐をくずしながら入れて弱火にし、フタをして3分蒸し煮にする。
4. 菜花の茎が柔らかくなったら、Aを入れなじませて溶き卵を入れ、軽く混ぜたら出来上がり。
5. 器に盛って糸赤唐辛子をのせる。

♦ 作り方 ♦

＊ゆでて甘みを引き出して人気のタルタルソースで！

1. スナップえんどうは筋を取り除き、塩ゆでにして冷水に取り冷ます。
2. ゆで卵はみじん切りにしボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、タルタルソースを作る。
3. 1の水けをとって器に盛り、2をかける。

♦ 作り方 ♦

＊ビタミンの吸収を玉ねぎの辛み成分が助ける！

1. ロースハムは1/4に切り、柑橘は皮をむいて果肉を取り出す。
2. 新玉ねぎは薄切りにしてAを混ぜ、水けをしっかりと絞る。
3. 2にサラダ油を加え、1を加えて混ぜ合わせる。 器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

♦ 作り方 ♦

＊油で炒めるとおいしさアップ！

1. ブロッコリーの茎は皮を厚めにむき、棒状に切る。
   にんじんも同じくらいの長さ、大きさに切る。
2. フライパンにごま油を熱して1を炒め、Aを加え、汁けがなくなるまで炒りつける。削りがつおをからめる。