【ベジ得レシピ】菜花のチャンプルー

♦ 作り方 ♦

＊菜花の苦味を生かした旬の味！

1. 菜花は洗って3㎝のざく切りにする。にんじんは、せん切りにする。豚バラ薄切り肉は3㎝に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、火が通って色が変わったら菜花とにんじんを入れて炒める。
3. 油がまわってしんなりしたら豆腐をくずしながら入れて弱火にし、フタをして3分蒸し煮にする。
4. 菜花の茎が柔らかくなったら、Aを入れなじませて溶き卵を入れ、軽く混ぜたら出来上がり。
5. 器に盛って糸赤唐辛子をのせる。

♦ 作り方 ♦

＊ゆでて甘みを引き出して人気のタルタルソースで！

1. スナップえんどうは筋を取り除き、塩ゆでにして冷水に取り冷ます。
2. ゆで卵はみじん切りにしボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、タルタルソースを作る。
3. 1の水けをとって器に盛り、2をかける。

♦ 作り方 ♦

＊ビタミンの吸収を玉ねぎの辛み成分が助ける！

1. ロースハムは1/4に切り、柑橘は皮をむいて果肉を取り出す。
2. 新玉ねぎは薄切りにしてAを混ぜ、水けをしっかりと絞る。
3. 2にサラダ油を加え、1を加えて混ぜ合わせる。 器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

♦ 作り方 ♦

＊油で炒めるとおいしさアップ！

1. ブロッコリーの茎は皮を厚めにむき、棒状に切る。
   にんじんも同じくらいの長さ、大きさに切る。
2. フライパンにごま油を熱して1を炒め、Aを加え、汁けがなくなるまで炒りつける。削りがつおをからめる。

♦ 作り方 ♦

＊お子さまのおやつに最適！

1. ほうれん草は、熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水けをしっかりと絞り、包丁で細かくたたいてペースト状にする。ボウルに卵を割り入れ、牛乳を混ぜて卵液を作る。
   オーブンを180℃に予熱する。
2. 白玉粉に卵液をすこしづつ加え、その都度、白玉粉のかたまりを手でつぶしながらよく混ぜる。ほうれん草、粉チーズを入れ、塩少々を加え、まんべんなく手で混ぜて、1/10量づつ丸める。
3. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、2を並べて、180℃のオーブンで25分ほど焼く。　

♦ 作り方 ♦

＊おうちで本格的クレープ！

1. ボウルに卵、牛乳を混ぜて泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスをふり入れて混ぜ、溶かしたバター大さじ1も混ぜる。せとかは果汁を絞り、飾り3切れも準備しておく。
2. フライパンにサラダ油を薄くぬり、1の1/6量を流して広げ、中火で焼く。縁が縮れてきたら返し、さっと焼いて取り出す。残りも同様にして6枚焼く。クレープは4つ折りにする。
3. フライパンにバター大さじ2を溶かし、2を並べる。Aを加え、煮立ったらブランデーを加えて強火でアルコール分をとばす。
4. 器にクレープを盛り、焼き汁をかけ、せとか(飾り)とミントの葉を添える。

♦ 作り方 ♦

＊食欲がないときやのどが痛いときにぴったり！

1. せとかは皮をよく洗い、5㎜厚さの輪切りにする。
2. 耐熱カップに1、ハチミツ、水を入れ、電子レンジで2分くらい加熱する。
3. せとかをスプーンでつぶしながらいただく。

♦ 作り方 ♦

＊おろしたれんこんはもっちりとして、のどにもやさしい！

1. れんこんは皮ごとすりおろす。
2. 鍋に1、けずり節、白だし、牛乳を入れて火にかけ、とろりとしてきたら、塩、黒こしょうで味を調える。

♦ 作り方 ♦

＊体の中からきれいに！紫色カリフラワーなら華やかに！

1. カリフラワーは食べやすい大きさの小房に分ける。塩少々をふって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱するか、塩ゆでする。
2. ゆで卵を作り、細かいみじん切りにしたらAと混ぜてエッグソースを作る。
3. 器に盛り、パセリを飾る。

♦ 作り方 ♦

＊初期の風邪対策にも！

1. スープを煮立て、ざく切りにした白菜とひと口大に切ったベーコンを入れる。
2. 火が通ったら塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけ、粉チーズをかける。