【ベジ得レシピ】さつまいもの豆乳シチュー

材料

<２人分>

さつまいも　　　　　　中１本
鶏もも肉　　　　 　　　1枚
玉ねぎ　　　　　　　　１個
人参　　　　　 　　　　1/2本
レンコン　　　　　　 　200ｇ
塩　　　　　 　　　　　小さじ1/2
水　　　　　　　　　　１カップ
豆乳（無調整）　　　　２カップ
コンソメスープの素　　１個
パセリ（みじん切り）　適量
オリーブオイル　　　　大さじ１
塩、こしょう　　　　　少々