【ベジ得レシピ】スイスチャードのロールサラダ

2023年05月30日

作り方

スイスチャードは、葉と茎の部分に分ける。熱湯に茎の部分を入れて1分ほどゆで、葉を加えてさっと火を通したら、冷水にとって水けを絞る。
鶏むね肉は肉の厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にし、Aをふり耐熱皿に入れ、電子レンジ600W で4分加熱する。粗熱がとれたら幅５㎜の削ぎ切りにする。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
スイスチャードの葉の部分を10×20㎝程度に広げ、その上に鶏むね肉の半量を広げ、手前の端にスイスチャードの茎の半量をのせ、手前からくるくると巻く。
4等分の輪切りにして器に盛り、サラダ菜を添え、ドレッシングをかけ、レモンの皮を振る。

材料

（２人分)

スイスチャード　　　　 1束
鶏むね肉（皮なし）　　 150g
A————————————-
酒　　　　　　　　　　小さじ２
塩、こしょう　　　　　各少々
<ドレッシング>———————-
レモン汁　　　　　　　大さじ１
オリーブオイル　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　大さじ１
粒マスタード　　　　　小さじ１
ハーブソルト　　　　　少々
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サラダ菜　　　　　　　　適量
レモンの皮（すりおろし）適量